FAŠIANGY
(V dedinách na východnom Slovensku: Víťaz, Ľutina, Ovčie)

Fašiangy od nepamäti patrili medzi kultúrne obdobie Slovenského národa, spojené rôznymi poverami, hrami a zábavami. Naše územie je charakteristické tým, že sa počas fašiangového obdobia konajú plesy, karnevaly a rôzne zábavné hry. Aktérmi týchto fašiangových radovaniek sú mladí ľudia, ale zúčastňujú sa aj starší. Medzi neodmysliteľnú doménu fašiangového obdobia patrí pečenie kysnutých šišiek a topenie kryštálového cukru na karamel.

Začiatkom nášho storočia sa na fašiangových zábavach pražila vaječná praženica, na ktorú bola pozvaná celá dedina. Mládenci najprv týždeň pred zábavou chodili po dedine a pozývali dievky ale aj starších na fašiangovú zábavu. Pritom nezabudli po dedine vyzametať vajíčka z kurínov a potiahli aj nejakú slaninu. Po príprave tejto pochúťky, ktorú väčšinou pripravovala richtárka, sa začala zábava, na ktorej okrem praženice nechýbali ani pečené šišky a pražený karamel.

PEČENÉ ŠIŠKY

Výroba pečených šišiek pozostávala z prípravy kvasku, kde si gazdiná v hrnčeku rozmiešala droždie, teplé mlieko a kryštálový cukor. Po čiastočnom vykysnutí sa kvások vyleje do misky, v ktorej je preosiatá múka, kryštálový cukor, teplý olej, štípka soli a kvôli dobrej vláčnosti aj teplý rum. Cesto sa miesi rukou, dokiaľ sa nám neoddeľuje od stien nádoby. Po vymiesení cesto zľahka pomučíme, prikryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút vykysnúť.

Po vykysnutí cesto vyklopíme na múkou posýpanú dosku a vyvaľkáme na jeden centimetrovú hrúbku. Porcelánovým hrnčekom vykrajujeme kolieska, do ktorých urobíme prstom malú dierku, aby sa nám rovnomerne prepiekli. Potom ich pečieme na rozpálenom oleji do tmavohneda. Po upečení a čiastočnom vychladnutí ich plníme lekvárom a posypeme práškovým cukrom. Ďalšou pochúťkou je karamelová cukrovinka.

PRAŽENÝ KARAMEL

Pripravíme si kryštálový cukor, maslo, panvicu a formičky. Cukor si v panvici rozpustíme do tmavohneda, aby ostal bez jedného kryštálu. Po čiastočnom prechladnutí pridáme maslo a ponalievame do pripravených formičiek. Po vychladnutí a stuhnutí karamel vyklopíme z formičiek a používame ako lízatko.V niektorých iných oblastiach Slovenska sa na fašiangy robil marcipán a následovne z neho rôzne figúry, zvieratá, ľudia, kvety a iné modely. Ale tento spôsob sa v našej oblasti málo používal.

Dobrú chuť.