PASTA

Uno dei pilastri della tradizione gastronomica italiana: questo si può definire la PASTA la quale, nellesue infinite varietà di forme, con le molteplici possibilità di accostamento ai diversi condimenti, rappresenta il PRIMO più apprezzato e gustato nella nostra cucina.

I dietologi da qualche tempo non si stancano di considerarla come alimento primario, al centro della cosiddetta DIETA MEDITERRANEA e bisogna dire che gli Italiani hanno trovato in questo una conferma a quella che è una pratica di quasi tutte le regioni: considerare cioè il primo, la pasta, come il PIATTO FORTE (nel vero senso della parola) di qualsiasi pasto importante.

Gli Italiani sono tanto legati alle loro abitudini alimentari che, quando vanno all'estero, fanno fatica ad adattarsi ad altre abitudini: capita così di sentire una tavolata di Italiani che, a Vienna, a Berlino o a Londra chiede ripetutamente del pane o di vedere dei turisti, sempre Italiani, che, a Barcellona, a Lisbona o ad Atene, chiesto e ottenuto un brodo di pesce, pescano con il cucchiaio alla ricerca di grani di pasta.

In certi Paesi del nord Europa o negli U.S.A. l'Italiano è immediatamente collegato con gli spaghetti e con la pizza, quasi che questi due fondamenti della nostra alimentazione siano come una carta d'identità, una bandiera, un distintivo.

E' per questo che vogliamo far conoscere qualcosa di più ai nostri amici europei sull'affascinante argomento della PASTA certi che, un giorno, turisti in Italia, non ammireranno solo i nostri numerosi monumenti, ma anche questo fondamentale prodotto delle nostre tavole.

Totò nel film "Miseria e Nobiltà " del regita Mattoli