Fêtes et Traditions du Forez
Côtes du FOREZ
Appellation d'origine, vin délimité de qualité supérieure ( A.O.V.D.Q.S )
Historique
Le vignoble des côtes du Forez est ancien, puisque celui de l'Annet à Boën est déjà cité dans une charte du cartulaire de l'Abbaye de Savigny de 980.
Les vignes de chozieux sont connues dès 1024, Chaptut en 1252. Le vignoble fut développé par les ordres monastiques ( surtout prieures dépendant de Cluny )
et développé par Comtes du Forez.
En 1173, le Forez est détaché du Gouvernement de l'Archevèque de Lyon.
Deux dynasties de Comptes le gouvernèrent avec Montbrison pour capitale jusqu'en 1376.
Le vignoble atteint sa superficie maximale à l'époque de la crise phylloxérique : 5 043 hectares en 1885.
L'histoire moderne des Côtes du Forez commenÁa lorsqu'en 1932, M.Cubaynes créa la Fédération des Vins des Côtes du Forez ( vin à appelation d'origine revendiquée ).
Cette Fédération organisa en 1932 une foire-exposition et, en 1935 et 1937, un marché aux vins des Côtes du Forez.
Malheureusement, la guerre de 1939 commence et la Fédération disparait.
Il faudra attendre 1956 pour qu'un arrêté du ministre de l'Agriculture réglemente la production des V.D.Q.S sous l'appellation Côtes du Forez, produit sur les communes de Boën-sur-lignon, Leigneux, Trelins, Marcoux, Marcilly et Pralong. En 1962 est créée la cave Les Vignerons Foreziens. Elle vinifie actuellement 10 000 hl.
En 1976 la zone V.D.Q.S fut étendue aux communes environnantes.
Géologie
Les terrains viticoles sont essentiellement le produit de l'altération de granites à grains variables et de migmaties. Les butter basaltiques réparties sur l'ensemble des coteaux, ont produit des terroirs volcaniques particuliers ( St Georges-Haute-Ville, Marcilly, Marcoux ).
Cépage - Vinification
Le cépage de Côtes du Forez est le Gamay Noir à jus blanc. Il est vinifié en rouge et rose sec.
Les Vins
Les vins rouges vinifiés en raisin entiers ( semi macération carbonique ) sont des vins à la robe vive, aux arômes de fruits rouges, présentants une grande souplesse.
Certaines cuvées, issues de vignes implantées sur des coteaux basaltiques, donnent des vins plus riches en tannin, plus corsés. Les vins rosés présentent une belle couleur et ont la fraîcheur
caractéristique du cépage. La surface du vignoble actuel est de 200 ha environ.
Conseils du sommelier et gastronomie
Les vins rouges sont à boire jeunes ( 12 à 18 mois ) et frais à environ 14ƒC. Ils accompagnent harmonieusement la charcuterie locale ( boudin, sacbardins... ) et les volailles fermières, mais sont aussi les compagnons parfaits des grillades d'été au barbecue.
Bien qu'aimant la majorité des fromages de france, ils ont un faible pour la fourme de Montbrison affinée dans les Monts du Forez.
Les meilleures cuvées sont de plus longue garde ( 3 à 5 ans ). Plus charpentées, elles sont présentes à la carte des restaurants étoilés de la région et se marient à merveille aux gibiers à plumes
et aux chèvres frais. Les vins rosés, vinifiés comme des vins blancs, seront les partenaires heureux des poissons grillés, de mer ou d'eau douce, et bien sur de la carpe royale des étangs du Forez.
